Perfekt für den Herbst und die Kürbiszeit habe ich heute ein Rezept für eine Kürbis-Kartoffel-Möhren Creme Suppe. Meine Jungs lieben die Suppe und ich bin ebenfalls ein Suppen-Fan. Die Zubereitung ist super einfach und schnell. Ich wünsche euch viel Spaß beim Kochen 😉
- 1 Stück Kürbis Hukkaido
- 400 g Kartoffeln
- 1 Stück Zwiebel
- 2 EL Kürbiskerne
- 3 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 3 Stück Möhren
- 100 g Créme Fraiche
- 1 Schuss Kokosmilch
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 1 Prise Salz nach Bedarf abschmecken
- 1 Prise Pfeffer nach Bedarf abschmecken
- 1 Prise Muskat nach Bedarf abschmecken
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Hokkaido Kürbis für 10Min. In kochendes Wasser geben. Danach in kaltem Wasser abkühlen lassen, entkernen und klein schneiden (Schale könnt ihr mitkochen). So könnt Ihr ihn besser schneiden, geht schnell und einfach.
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3EL Butter in einem Topf erhitzen, 1 Zwiebel glasig anbraten, 2EL Zucker dazu geben und karamellisieren lassen. Ca 400g Kartoffeln, 3 Möhren und Kürbis dazugeben und 5Min. anbraten
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Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1 Liter Gemüsebrühe dazu geben und ablöschen und weitere 15 Min. kochen lassen. Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. 100g Creme fraiche einrühren. Einen Schuss Kokosmilch dazu geben.
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Ich mag die Suppe eher cremig und koche oftmals nach Gefühl. Zum Schluss, die Suppe mit 2EL Kürbiskernen bestreuen, etwas vom restlichen Creme Fraiche beträufeln Und mit einem nicht akkuraten Klecks Cremigen Balsamico Essig verzieren
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Wir haben noch ein Ciabatta Baguette dazu aufgebacken
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