Name: Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen/ Kidneybohnen und Schweinemedaillons
Prep time: 5 min
Cook time: 40 min
Total time: 45 min
Ingredients: 2 Süßkartoffeln; 500 g Schweinefilet; 3 EL Öl; 300 g Champignons (ich habe die braunen genommen); 1 Dose Kidneybohnen; 100 g saure Sahne; 1 EL Honig; 1 TL Zitronensaft; 1 EL Balsamico Essig; 1 Frühlingszwiebel; Rosmarin; Justspices Hähnchengewürz; 1 TL Justspices Pilzpfannengewürz; 1 TL Justspices Süßkartoffelgewürz; Salz und Pfeffer

Bisher kannte ich nur Süßkartoffelpommes und ich bin ein großer Fan davon. Selten gibt es bei uns noch „normale“ Pommes. Außer für Luis, denn er mag leider keine Süßkartoffeln😕 Daher wollte ich jetzt auch mal ein Gericht mit Süßkartoffeln ausprobieren und dieses ist zustande gekommen😊 Uns hat bei der Kartoffel aber noch was gefehlt. DAS FLEISCH! In Kombination mit den Medaillons super lecker. Ran an den Herd, es wird gekocht 🙌🏻

Eure Dina

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Gebackene Süßkartoffeln gefüllt mit Pilzen/ Kidneybohnen und Schweinemedaillons

Vorbereitungszeit

5 Min.

Zubereitungszeit

40 Min.

Arbeitszeit

45 Min.

Gericht: Hauptgerichte

Portionen: 2 Personen

Zutaten

2 Süßkartoffeln
500 g Schweinefilet
3 EL Öl
300 g Champignons ich habe die braunen genommen
1 Dose Kidneybohnen
100 g saure Sahne
1 EL Honig
1 TL Zitronensaft
1 EL Balsamico Essig
1 Frühlingszwiebel
Rosmarin
Justspices Hähnchengewürz
1 TL Justspices Pilzpfannengewürz
1 TL Justspices Süßkartoffelgewürz
Salz und Pfeffer

Anleitungen

Ofen auf 200 Grad vorheizen
Schweinefilet waschen, mit einem Tuch abtrocknen und mit dem Hähnchengewürz würzen. (Der Hähnchenwürzer wird bei uns nicht nur bei Hähnchenfleisch angewendet.)
Das Filet von beiden Seiten schön knusprig anbraten. Aus der Pfanne nehmen in eine Auflaufform legen und mit ein paar Rosmarinnadeln übersträuben. Und in den Ofen geben. (untere Ofenleiste)
Süßkartoffeln in eine Schüssel geben und mit dem Süßkartoffelwürzer und etwas Öl die Kartoffeln damit einreiben. Ebenfalls die Süßkartoffen auf einem separaten Backblech mit Backpapier in den Ofen schieben für 40 Minuten. (Mittlere Ofenleiste)
Nun werden die Champignons gewaschen und in kleine Viertel geschnitten. Frühlingszwiebeln klein schneiden, beides in einer Pfanne mit Öl und dem Pilzpfannengewürz anbraten.
Kidneybohnen abgießen und abwaschen. Wir mögen den Saft nicht so gerne, aber das ist Geschmackssache. Die Bohnen zu den Pilzen geben. Balsamico Essig und Honig dazugeben und die Flüssigkeit gut einkochen lassen.
Nun die saure Sahne mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Beliebig mit Kräutern würzen.
Süßkartoffeln und Schweinemedaillons aus dem Ofen holen. Die Kartoffeln längst aufschneiden und mir den Pilzmischung füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit der sauren Sahne und den Medaillons servieren.