Für die Karamellsoße die Sahnebonbonbons in kleine Stücke schneiden und zusammen mit 100ml Milch in einem Topf unter Rühren, erhitzen und schmelzen.

Soße ca. 1 1/2 Stunden auskühlen lassen.

Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, mit einer Kuchenrolle darüberrollen, bis die Kekse grob zerbröselt sind.

Sahne halbsteif schlagen.

Frischkäse (oder ggf. Quark), Vanillezucker, Ingwer, Zimt, Zucker und Nelken mit einem Schneebesen kurz verrühren.

100ml Milch zugießen, zu einer weichen Creme verrühren. Sollte die Creme zu fest sein, noch etwas Milch hinzugeben.

Keksbrösel, Creme und Soße in mehreren Schichten in eine Glasschüssel schichten. Zuerst die Keksbrösel, darauf die Creme und zum Schluss die Soße. Ein paar Keksbrösel und Rest Karamellsoße obendrauf verteilen und servieren.